voici un des dessert que j'ai réalisé pour Noël c'est une recette de demarle

Ingrédients : coque 200gr de chocolat blanc - 30gr de chocolat au lait

pour le praliné feuilleté : 250gr de pralinoise - 7 sachets de crêpes dentelles

pour la mousse framboise : 500gr framboises décongeler - 4 feuilles de gélatine 200ml de crème liquide entière froide

pour la mousse de spéculoos : 200gr de pâte de spéculoos -300ml crème liquide entière froide

pour le praliné feuilleté :

faire fondre le praliné au micro-onde et ajoutez les crêpes dentelles émiettées mélangez bien. Répartir la préparation dans le moule et tasser. Laisser prendre la préparation 1 heure au frigo. Démouler et remettre au frais sur une assiette

pour la coque au chocolat blanc :

faire fondre le chocolat au lait et faire des dessins dans le moule laisser prendre dans le frigo

faire fondre le chocolat blanc au bain marie laissez le chocolat blanc redescendre à 30° Puis appliquer 3 couches à l'aide d'un pinceau et laisser prendre entre chaque application de chocolat pour ça durcisse

pour la mousse framboise :

Faire ramollir la gélatine dans un bol df'eau froide

Faire chauffer les framboise et les mixer. Filtrer les framboises afin de retirer les pépins remettre le coulis de framboise sur le feu et ajoutez la gélatine réservez.

Monter la crème liquide en chantilly avec 80gr de sucre glace et l'incorporer dans le coulis de framboise

Versez la mousse au fond de la coque au chocolat blanc et lisser Placer au frais et laisser prendre 30 min.

Pour la mousse au spéculoos :

Détendre la pâte de spéculoos avec 5cc de crème liquide. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la pâte de spéculoos.

Versez la mousse sur la mousse à la framboise. Laisser prendre 30 minau frais puis placer la plaque de praliné sur la mousse spéculoos en appuyant légèrement et replacer au frais démouler tout doucement

Carré chocolat blanc framboise et spéculoos

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