mes papilles en cuisine

Je voulais tester de faire des muffins anglais et voilà c'est chose faites. On peut les apprécier au petit déjeuner avec du beurre de la confiture ou avec des pâtes à tartiner différente ou bien salé.

On peut également les faire en mc muffins eggs comme chez mcdo. Voilà allez au travail!

Source : cookomix

ingrédients :

250 de lait

20 gr de levure fraîche du boulanger

15 gr de sucre

450 gr de farine

30 gr de beurre

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de semoule fine

Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure programmer 3min30/37°/VIT1.

Ajouter le sucre, la farine, le beurre en morceau, le sel et pétrir 3min/pétrin.

 Verser la pâte dans un récipient et réserver la dans un endroit chaud, qui pour moi a été mon four en mode levage pendant 1h.

 déposer un peu de semoule sur le plan de travail,  puis dégazer la pâte et l'etaler sur 1 cm d'epaisseur.

Avec un emporte pièce d'un diamètre de 9 à 10cm de diamètre détailler 10 cercles.

Prendre un papier sulfurisé et disperser la semoule fine.

déposer les muffins sur le papier sulfurisé en les saupoudrant également de semoule fine.

Recouvrir les muffins anglais d'un torchon et remettre en mode levage pendant encore 1h.

Chauffer une poêle a feu très doux et laisser cuire les muffins pendant 5 à 7 minutes de chaque coté.

Ingrédients:

1litre de lait

2oeufs

8 spéculoos

80gr de cassonade

36gr à 40gr de maïzena

Mettre tout les ingrédients dans le Thermomix et mixer 10sec/vit 8.

Programmer 9min/90°/vit 3.

Mixer 20sec/vit 3

Verser la crème dans des pots.

Aujourd'hui c'est le jour de l'Épiphanie alors pour l'occasion j'ai fait une brioche des rois.

ingrédients :

80gr de lait

10gr de levure fraîche

280gr de farine

1oeuf

4 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café rase de sel

70 te de beurre 

Sucre perlé

2 cuillère soupe de lait pour dorer

Quelques fruits confits

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix régler 3 min/37°/vit1.

Ajoutez la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, et programmer 15min/épi .

A la moitié du temps ajoutez le beurre en laissant tourner le thermomix.

Versez la pâte dans un saladier et laisser gonfler pendant 1h.

Dégazer la pâte et mettre la fève, puis mettre la pâte sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faire un trou de 15 à 20cm de diamètre.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2h.

Badigeonner la brioche de lait parsemer de sucre perlé et de fruits confits

Enfourner à four froid à 150° pour 15 min puis 180° pendant 10 min.

Pour l'occasion de faire un petit clin d'oeil à halloween je vous présente cette petite pizza avec des fantôme et une araignée boo!

Ingrédients 

1 pâte à pizza

5 tranches d'édam

1 pot de 200gr de sauce tomate

et quelques olive noire

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte puis répartir la sauce tomate dessus.

Enfourner 15 min.

Pendant ce temps couper des formes de fantôme dans les tranches de fromage et couper les olives en rondelles pour la bouche et des petits morceau pour les yeux.

Une fois la pizza sorti du four disposer les fantômes et les olives dessus moi j'ai fait une petite arraigné avec une olive couper en deux et des petites pattes autour.

Enfourner encore pour 12 voir 15 min.

J' ai eu envie de faire des quenelles fraiches car ceux qui sont boite c'est bof bof donc voici mes quenelles à la sauce tomate

Ingrédients pour 6 à personnes :

8 quenelles nature

2 oignons éplucher et émincer

2 gousses d'ail éplucher et émincer

3 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café d'herbes de provence 

sel, poivre

2 briques de purée de tomate de 500gr

1feuille de laurier

60 gr d'emmental râpé

Préparer la sauce tomate : moi j'ai commencée par émincer l'oignon et l'ail au thermomix puis j'ai ajouté l'huile et mis 5min de cuisson à 100° vit 1.

j'ai ajouté ensuite la purée de tomate, les herbes de provences, la feuille de laurier, le sel, le poivre et j'ai laisser cuire 15 min/ 100°/sens inverse/vit 1.

Mettre le four en préchauffage à 180°C

Pendant ce temps j'ai beurré un plat à gratin et disposé les quenelles et j'ai versé la sauce tomate dessus. 

J'ai parsemé de gruyère râpé et enfourné le plat pour 25 min de cuisson.

On peut réaliser cette recette dans une casserole ou autre en faisant revenir les oignons et l'ail puis ajouter tout les ingrédients et laisser réduire la sauce  également à 15min sur feu doux.

Ingrédients

 1 pâte feuilletée

des mirabelles

 3c à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Laver et et dénoyauté les mirabelles

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé pour ceux qui non pas de moule en silicone et piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

Disposer les mirabelle sur la tarte et saupoudrer de sucre et de sucre vanillé.

Arrosez la tarte de quelque goutte d'eau avec votre main en la passant sous l'eau pour faire un sirop.

Enfourner et laisser cuire 30min.

Ingrédient :

400gr de tomate 

300gr d'aubergine

300gr courgettes

4 gousses d'ail

2 poivrons

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de paprika

1 pincée de poivre

herbes de provence

Laver et couper les légumes en morceaux, puis éplucher l'oignon, l'ail et émincer les deux.

Allumer le cookéo et le faire chauffer en mode dorer ajouter l'huile d'olive puis faire revenir les oignons 2min, ajouter les aubergines, laisser dorer 3 min puis ajouter les courgettes, les poivrons, les tomates, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de provences.

Lancer la cuisson en cuisson rapide 8 min.

Vous pouvez réaliser cette recette avec une cocotte minute classique.

Alors voilà je vais vous faire part d'une petite astuce rapide et bon. Mais avant je vais vous raconter une petite histoire. Un jour j'ai acheté une poelé de légume et il s'est avéré que ma fille n'a pas aimé donc comme il m'en restait une dans le congélateur je l'ai détourné en quiche pour qu'elle en mange et ça été un succès elle a aimé. ah lala il faut savoir rusé parfois.

Ingrédients :

1 pâte feuilleté

une poëlé de légume quelconque

3 oeufs

du lait

sel 

poivre

Dans une poêle faite cuire la poëlé surgelé puis réservé.

dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé, puis piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier casser les oeufs ajouter le sel et le poivre. Battre les oeufs ajouter le lait à vu d'oeil et fouetter.

Faire cuire la tarte dans un four à 200°C pendant 25 à 30 min selon les fours.

 Avec une petite salade c'est top!

C'est la période des cerises sauf qu'encore une fois cette année il n'y en a pas. Car il y a eu beaucoup de gelées il ne me reste plus que les cerises aigre dite à l'eau de vie pour faire des clafoutis ou autre gâteau. Cela dit c'est pas mal du tout!

Ingrédients pour 6 pers : 

500 gr de cerise

100gr de sucre

60gr de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

40cl de lait

Préchauffer le four à 180°C

Laver et équeuter les cerises surtout ne pas retirer les noyaux

Dans un saladier mettre la farine, le sucre et le sel mélanger.

Ajouter les oeufs un à un puis fouetter la préparation à chaque oeuf 

Ajouter le lait et mélanger

Disposer les les cerises dans un moule silicone pour ne pas que ça colle et recouvrir les cerise de sa préparation.

Enfourner et laisser cuire 30 min.

5 min avant la fin de cuisson saupoudrer d'un peu de sucre en poudre ou de sucre vanillé pour caraméliser

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de lapin.

Ingrédients pour 3 personnes 

1demi lapin

4 cuillère à soupe de miel

2 cuillère à soupe de vinaigre

2 gousses d'ail

1 oignon

3 cuillères à soupe de cumin

Faites mariner le lapin (sauf le foie) dans un plat qui va au four en arrosant le lapin d'un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, le miel, le vinaigre, 2 gousse d'ail et l'oignon émincé et terminer par le cumin. Laissez mariner pendant 1h.

Dans une sauteuse faites coloré les morceaux sur chaque face remettez-les dans le plat et cuisez dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 min. Ajouter le foie 5 min avant la fin de la cuisson.