Voici le trianon que tout le monde connaît je l'ai réalisé pour Noël et bien sur le chocolat fait un tabac

INGREDIENTS :

Succès aux amandes

60gr de poudre d'amandes

150gr de sucre en poudre

15gr de farine

50gr de blanc d'oeufs

Croustillant praliné

200gr de chocolat pralinoise

9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes

40gr de pralin

Mousse au chocolat

75gr de sucre en poudre

1oeuf¨+ 3 Jaunes

195gr de chocolat à 70% de cacao

30cl de crème liquide

réalisation :

Succès aux amandes

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un cercle à gâteau de 22cm de diamètre. Le disposer sur une plaque à patisserie ou sur une feuille de silicone.

Tamiser la farine, la poudre d'amande et 60gr de sucre.

Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporer le restant du sucre 70gr. Incorporer les éléments tamiser mélanger délicatement

Verser dans le cercle, bien répartirdans le cercle cuire 10min.

Laisser refroidir 15 min puis le transféré sur un plat avec le cercle

Croustillant praliné

Faire fondre la pralinoise au bain marie ou au micro-onde. Inorporer les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Bien mélanger.

Mousse au chocolat :

Dans une casserole, faire bouillir 2cs d'eau et le sucre. Verser le sirop sue les jaunes et l'oeuf battus. Fouetter vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Le mélange est légé et mousseux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde.Il doit être lisse et tiède. L'ajouter au mélange précédent.

Fouetter la crème très froide jusqu'à ce quel double de volume et tienne au branche du fouet. Incorporer la chantilly à la préparation chocolatée.

Assemblage

Ajouter le croustillant praliné sur le succès aux amandes, étaler puis ajouter la mousse sur le croustillant praliné lisser avec une spatule filmer et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.

décorer de cacao amer le dessus du gâteau et saupoudrer de pralin.

Trianon

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