flan d'aubergine gratiné aux parmesan

 C'est une petite recette fait avec les aubergines du jardin, on les à dégusté, car cette année ce n'était pas une année florissante en légume.

Ingrédients :

1 kg d'aubergine

copeaux de parmesan

4 oeufs

1brique de crème liquide

sel, poivre

2 oignons

huile d'olive

Laver et épluché les aubergines.

Couper les aubergines en lamelle.

Eplucher les oignons et les couper en lamelle également.

Faire chauffer une cocotte avec l'huile d'olive.

Introduire les oignons et les aubergines ensemble avec un fond d'eau salé, poivré puis couvrir et laisser réduire de moitié.

Battre les oeufs et la crème salé poivré.

répartissez les aubergine dans un plat à gratin et ajoutez le mélange des oeufs dessus.

Parsemer de copeaux de parmesan et enfourner 40min à 165°C